走進河北省保定市易縣獨樂鄉(xiāng)的保定沃隆農業(yè)發(fā)展有限公司無菌車間，流水線上橙紅色磨盤柿整齊碼放。身著白色無菌服的工人們手指翻飛間，柿子褪去外皮，露出晶瑩果肉，經過脫澀、糖化、速凍等十幾道工序，最終被裝進透明杯里，裹上一層薄霜，宛如香甜軟糯的“冰激凌”。

　　“您嘗嘗，這可是咱太行山的‘凍’科技！”沃隆農業(yè)總經理郭子龍遞來一杯冰柿。揭開杯蓋，橙黃的柿子表面覆著細密的白霜，勺子輕輕一挖，果肉凍成的冰沙入口即化，清甜沁涼直沖味蕾，夾雜著柿子特有的濃郁香氣。

　　這款被網友稱為“樹上冰激凌”的美食，2024年一經推出便迅速獲得市場認可。網絡平臺上的“種草”筆記這樣說：“冷凍后化凍10分鐘，半沙半冰的口感，絕了！”“夏天囤一冰箱，幸福感爆棚！”今年“五一”假期和端午假期，冰柿更與驢肉火燒、牛肉罩餅、“素顏”魚香肉絲并稱游客打卡的“保定美食四件套”。

　　易縣，古稱易州，因易水得名，山川秀美，地貌齊全，水資源豐富。太行山的靈氣和良好的氣候條件滋養(yǎng)了這片土地，易縣磨盤柿色澤橙黃，果面光滑，果肉甘甜，素有“色勝金依，甘逾玉液”的美譽。如今易縣磨盤柿已是國家級農業(yè)區(qū)域公用品牌，種植面積達11.3萬畝，年產量約25萬噸。

　　然而，鮮杮子儲存難、銷售周期短的痛點困擾了柿農數(shù)百年，杮子的澀味也讓不少人望而卻步。郭子龍說，以前柿子90%以上以鮮果銷售，一斤僅賣幾毛。因為效益低下，一些柿樹被砍伐或荒廢，這么好的資源不能有效利用開發(fā)，著實急人。2018年，郭子龍帶著團隊與河北農業(yè)大學等高校合作，探索用冷凍技術延長柿子保質期。科研團隊研發(fā)出“梯度降溫法”，速凍鎖鮮，迅速形成冰晶，保留了柿子營養(yǎng)，還通過靶向脫澀有效去除柿子澀味。冰柿既能全年保鮮，又保留“冰沙”般的奇妙口感，鮮果附加值從幾毛提升至10元一枚。冷鏈物流網絡則讓冰柿在48小時內直達全國，登上商超貨架。把凍柿子放進杯子里，用勺子挖著吃，吃柿子變得更優(yōu)雅，避免了手拿柿子吃擠一手汁的尷尬。

　　冰杮熱銷惠及農戶。鮮柿收購價從每斤0.8元提高至1.5元，種植戶畝均收益達6750元。

　　“中獨樂村以前是個不發(fā)達的山溝村，青壯年勞動力大部分選擇外出打工?！币卓h國騰林果種植農民專業(yè)合作社負責人李旺說，“今年我們和企業(yè)簽訂了訂購合同，現(xiàn)在靠著冰柿產業(yè)，村民在家門口就能務工，真正實現(xiàn)掙錢顧家兩不誤?！?/p>

　　“依托院校，通過農業(yè)科技特派員駐村指導、職業(yè)經理人運營、農廣校培育‘土專家’等組合拳，當?shù)卣嫣嵘赁r管理水平，推動磨盤柿產業(yè)標準化、品牌化發(fā)展。”保定市農業(yè)農村局總經濟師王偉華說。（本文來源：經濟日報 作者：王勝強 魏岳奇）