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創(chuàng)新供給繁榮餐飲消費(fèi)

2025-07-07 07:58 來源:經(jīng)濟(jì)日報(bào)
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(責(zé)任編輯:劉芃)
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創(chuàng)新供給繁榮餐飲消費(fèi)

2025年07月07日 07:58   來源:經(jīng)濟(jì)日報(bào)   吉蕾蕾

要完善消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)機(jī)制,規(guī)范市場競爭秩序。餐飲企業(yè)既要?jiǎng)?chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù),積極拓展消費(fèi)場景,也要在精細(xì)化運(yùn)營中鍛造核心競爭力。

自“蘇超”開賽以來,賽事熱度持續(xù)攀升,地方美食也迎來爆發(fā)式增長。數(shù)據(jù)顯示,南京隊(duì)主場對戰(zhàn)無錫隊(duì)時(shí),鹽水鴨菜品套餐訂單量較前一周增長58%;揚(yáng)州隊(duì)對陣泰州隊(duì)時(shí),冶春茶社的早茶師傅凌晨4點(diǎn)就起來和面,揚(yáng)州炒飯、大煮干絲等特色美食更是一度售罄;淮安隊(duì)迎戰(zhàn)南京隊(duì)期間,“歡樂龍蝦宴”銷售龍蝦103噸,銷售額同比增長20%。

數(shù)字背后,既是賽事流量轉(zhuǎn)化為消費(fèi)增量的生動(dòng)寫照,也是餐飲經(jīng)濟(jì)生機(jī)活力的充分體現(xiàn)。

餐飲業(yè)與人民群眾的日常生活緊密相關(guān),是消費(fèi)市場的重要領(lǐng)域。近年來,餐飲消費(fèi)品質(zhì)化、個(gè)性化、多樣化不斷取得新發(fā)展,為消費(fèi)增長提供了有力支撐。2024年,全國餐飲收入達(dá)5.5萬億元,占社會(huì)消費(fèi)品零售總額比重超11%,餐飲業(yè)經(jīng)營主體超1000萬家。今年1月至5月,全國餐飲收入同比上升5%,限額以上單位餐飲收入同比增長4.5%。賽事美食、夜經(jīng)濟(jì)、外擺經(jīng)營等新場景不斷涌現(xiàn),給餐飲消費(fèi)市場注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。

餐飲消費(fèi)向好得益于政策發(fā)力顯效。今年3月印發(fā)的《提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)方案》明確,深化線上線下、商旅文體健多業(yè)態(tài)消費(fèi)融合,創(chuàng)新多元化消費(fèi)場景。在國家政策指引下,各地圍繞促進(jìn)餐飲消費(fèi)積極行動(dòng)。比如,江蘇通過“蘇超”賽事重構(gòu)消費(fèi)場景,推出一系列“門票+餐飲”“足球+美食”大禮包,給球迷和游客帶來全新體驗(yàn);北京開啟“Let’s北京·夜京城2.0”活動(dòng),為消費(fèi)者提供豐富多彩的消費(fèi)選擇。層出不窮的新體驗(yàn)、新場景,提升了城市的煙火氣,也為餐飲市場帶來了新增長點(diǎn)。

餐飲消費(fèi)向好也是需求與供給的“雙向奔赴”。當(dāng)前,消費(fèi)者需求正逐漸向體驗(yàn)式、多樣性轉(zhuǎn)變。對于餐飲企業(yè)而言,通過創(chuàng)新消費(fèi)場景,滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求,亦是增加市場競爭力的重要因素。不少餐飲企業(yè)正積極打造消費(fèi)新場景:在四川成都茶百道寬窄巷子旗艦店感受“日茶夜酒”,在北京老舍茶館深度體驗(yàn)戲曲文化和飲食文化,在云南一邊品嘗特色美食一邊觀看少數(shù)民族歌舞……融合的新業(yè)態(tài),不僅點(diǎn)燃了消費(fèi)者的消費(fèi)熱情,也讓餐飲消費(fèi)成為一種文化體驗(yàn)。

創(chuàng)新多元化消費(fèi)場景,對鞏固餐飲消費(fèi)向好勢頭、促進(jìn)消費(fèi)提質(zhì)升級(jí)具有重要意義。但也要看到,餐飲市場仍面臨結(jié)構(gòu)性挑戰(zhàn),消費(fèi)多元化加劇競爭分化,食材供應(yīng)鏈波動(dòng)、人力成本上升、租金壓力等問題依然存在,消費(fèi)者對品質(zhì)化、場景化、健康化餐飲的需求日益多元,倒逼企業(yè)必須以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)突破發(fā)展瓶頸。

繁榮餐飲消費(fèi)關(guān)鍵在于創(chuàng)新供給。政策層面,要完善消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)機(jī)制,規(guī)范市場競爭秩序,提高消費(fèi)意愿。消費(fèi)力上來了,行業(yè)從業(yè)者才更有動(dòng)力提供優(yōu)質(zhì)供給。餐飲企業(yè)要聚焦消費(fèi)需求,創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù),積極拓展消費(fèi)場景,如打造露營餐飲、深夜食堂等,以吸引更多消費(fèi)者;要在精細(xì)化運(yùn)營中鍛造核心競爭力,既要以數(shù)字化升級(jí)優(yōu)化供應(yīng)鏈效率,又要以服務(wù)品質(zhì)打造品牌差異化,從而把握發(fā)展機(jī)遇,進(jìn)一步推動(dòng)餐飲消費(fèi)需求潛力釋放。(本文來源:經(jīng)濟(jì)日報(bào) 作者:吉蕾蕾)


(責(zé)任編輯:劉芃)

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